مبردہ: سعودی قہوہ سازی کی روایتی اہمیت

مبردہ (قہوہ کولر) ماضی میں سعودی قہوہ تیار کرنے کے اہم روایتی آلات میں شمار ہوتی تھی۔ اسے آگ پر بھنے ہوئے کافی دانوں کو ٹھنڈا کرنے اور پیسنے سے قبل ان کی چھال الگ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ یوں یہ جزیرہ عرب میں مہمان نوازی اور سخاوت کی ثقافت سے جڑی روایتی ورثے کا حصہ بن گئی۔

مبردہ عموماً مقامی لکڑیوں، خصوصاً اثل کی لکڑی سے ہاتھ سے تیار کی جاتی تھی۔ اس کا اندرونی حصہ کھوکھلا ہوتا تاکہ بھنے ہوئے دانے اس میں رکھ کر ٹھنڈے کیے جا سکیں، پھر انہیں پیسنے کے مرحلے میں منتقل کیا جاتا۔ اس کی اشکال، سائز اور نقش و نگار مقامی ماحول کے مطابق مختلف ہوتے، جو روایتی گھریلو دستکاری میں ہنرمندوں کی مہارت کا مظہر ہیں۔

رفحاء کے کئی بزرگ شہریوں کے مطابق ماضی میں مبردہ تقریباً ہر گھر میں موجود ہوتی تھی اور بھنے ہوئے کافی دانے براہ راست اس میں ڈالے جاتے تھے، پھر انہیں پیسنے کے لیے منتقل کیا جاتا۔ ان کا کہنا ہے کہ قہوہ کی تیاری ایک سماجی رسم تھی جس میں خاندان کے افراد شریک ہوتے اور روایتی مہمان نوازی کے مظاہر مکمل ہوتے۔

شہری محمد الشمری نے بتایا کہ مبردہ استعمال کرنے کے لیے دانوں کو ٹھنڈا کرنے کا صحیح وقت جاننا ضروری تھا تاکہ پیسنے سے قبل ان کی کوالٹی برقرار رہے۔ انہوں نے کہا کہ مبردہ کی یادیں دیوان خانوں اور اہل علاقہ کی محفلوں سے جڑی ہیں، جب روزانہ مہمانوں کے استقبال کے لیے قہوہ تیار کیا جاتا تھا۔

مطر العنزی نے بتایا کہ مبردہ مقامی طور پر دستیاب لکڑیوں سے ہنر مند کاریگروں کے ہاتھوں تیار کی جاتی تھی اور یہ خاندانوں میں نسل در نسل منتقل ہوتی رہتی۔ ان کا کہنا تھا کہ اس روایت کو برقرار رکھنا قہوہ سے جڑی ثقافتی شناخت کے اہم پہلو کی حفاظت ہے۔

مبردہ آج بھی سعودی قہوہ کی تیاری کی روایتی تفصیلات کی گواہ ہے اور ثقافتی ورثے و مہمان نوازی کی عادات سے اس کا تعلق برقرار ہے۔ یوں یہ آج بھی جزیرہ عرب کی سماجی زندگی کی یادوں کو محفوظ رکھنے والے آلات میں شامل ہے۔